|
|||||
|
|
| 中国新疆地区酸马奶中乳酸菌生物多样性研究 | |
| 引用本文： | 孙天松,王俊国,张列兵,孟和毕力格,张和平.中国新疆地区酸马奶中乳酸菌生物多样性研究[J].微生物学通报,2007,34(3):0451-0454. |
| 作者姓名： | 孙天松 王俊国 张列兵 孟和毕力格 张和平 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 2. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018;内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特,010018 3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;国家高技术研究发展计划(863计划);教育部春晖计划项目 |
| 摘 要： | 研究了新疆地区传统发酵酸马奶中乳酸菌的生物多样性。从30份酸马奶中分离出152株乳杆菌,采用传统分类鉴定方法对其进行鉴定。结果表明:新疆地区酸马奶中的主要乳酸菌为Lactobacillus(L.)helveticus(占总分离株的51.3%),其次为L.acidophilus(18.4%)和L.caseisubsp.pseudoplantarum(8.6%),此外,L.gasseri、L.caseisubsp.casei、L.curvatus、L.sanfrancisco、L.coryniformissubsp.coryniformis、L.brevis、L.plantrum、L.homohiechill、L.fermentum、L.dellbrueckii subsp.bulgaricu、L.ruminis、L.crispatus、L.farciminis及L.hilgardii等乳杆菌在酸马奶中也有出现,但其数量较少(1~4株),还有8株乳杆菌按目前的鉴定方法无法准确判断其归属。L.helveticus和L.acidophilu存在于所有的酸马奶样品中,L.helveticus为优势菌。 |
| 关 键 词： | 酸马奶 乳酸菌 生物多样性 |
| 文章编号： | 0253-2654（2007）03-0451-04 |
| 修稿时间： | 2006-07-17 |
The Biodiversity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Koumiss-A Traditional Fermented Mare Milk Product in Xinjiang of China |
|
| SUN Tian-Song,WANG Jun-Guo,ZHANG Lie-Bing,MENGHE-Bilige and ZHANG He-Ping.The Biodiversity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Koumiss-A Traditional Fermented Mare Milk Product in Xinjiang of China[J].Microbiology,2007,34(3):0451-0454. | |
| Authors: | SUN Tian-Song WANG Jun-Guo ZHANG Lie-Bing MENGHE-Bilige and ZHANG He-Ping |
| Institution: | 1. College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University Huhhot 010018 ;2. Key Lab of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education in Inner Mongolia Agricultural University Huhhot 010018 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Koumiss Lactic Acid Bacteria Biodiversity |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《微生物学通报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《微生物学通报》下载免费的PDF全文 | |