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| 普洱茶后发酵过程中微生物的研究进展 | |
| 引用本文： | 朱宏涛,杨崇仁,李元,张颖君. 普洱茶后发酵过程中微生物的研究进展[J]. 云南植物研究, 2008, 30(6). DOI: 10.3724/SP.J.1143.2008.08001 |
| 作者姓名： | 朱宏涛 杨崇仁 李元 张颖君 |
| 作者单位： | 1. 云南农业大学资源与环境学院,云南,昆明,650201;中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家最点实验室,云南,昆明,650204 2. 中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家最点实验室,云南,昆明,650204 3. 云南农业大学资源与环境学院,云南,昆明,650201 |
| 摘 要： | 对有关普洱茶后发酵生产与微生物的关系、微生物的种类、微生物对普洱茶品质的影响以及主要微生物的生长特性等方面的研究工作进行综述。指出加强普洱茶后发酵过程中微生物基础研究的必要性,提出建立普洱茶后发酵菌物库,重视对影响普洱茶品质的菌物开展系统研究的建议。 |
| 关 键 词： | 普洱茶 后发酵过程 微生物 |
Advances on the Research of Microbes during the Post-fermentative Process of Pu-Er Tea |
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| ZHU Hong-Tao,YANG Chong-Ren,LI Yuan,ZHANG Ying-Jun. Advances on the Research of Microbes during the Post-fermentative Process of Pu-Er Tea[J]. Acta Botanica Yunnanica, 2008, 30(6). DOI: 10.3724/SP.J.1143.2008.08001 | |
| Authors: | ZHU Hong-Tao YANG Chong-Ren LI Yuan ZHANG Ying-Jun |
| Abstract: | The microbes found in Pu-Er tea,microbes in relation to the post fermentative processing,microbes in relation to Pu-Er tea quality and the growth traits of main microbes were reviewed.It was pointed out that fundamental studies on the post fermentative microbes of Pu-Er tea should be strengthened;a bank of the post fermentative microbes of Pu-Er tea should be established;and a systematic study on those microbes with identified impacts on Pu-Er tea quality should be given high priority. |
| Keywords: | Pu-er tea Post-fermentative process Microbes |
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