| 影响微小毛霉凝乳酶活力的因素 |
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| 引用本文： | 徐速.影响微小毛霉凝乳酶活力的因素[J].生物技术,1996(4). |
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| 作者姓名： | 徐速 |
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| 作者单位： | 黑龙江省轻工业研究所 |
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| 摘 要： | 介绍影响微小毛霉凝乳酶活力的几个因素．该微小毛霉凝乳酶的最适ｐＨ在５．４～７．０范围；在ｐＨ２～７之间酶活保持稳定；凝乳酸最适温度在２５～７０℃，并随温度的增高酶活增大；６０℃处理１０ｍｉｎ酶活损失６８％，并随时间的延长酶活损失加大；Ｆｅ２＋、Ｍｇ２＋对酶有激活作用，Ｎａ＋、Ｃｕ２＋对酶有抑制作用。
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| 关 键 词： | 微小毛霉，凝乳酶，酶活力 |
The Infactors influncing the Activity of Milk-clotting Enzyme from Mucor pusillus |
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| Xu Su.The Infactors influncing the Activity of Milk-clotting Enzyme from Mucor pusillus[J].Biotechnology,1996(4). |
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| Authors: | Xu Su |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mucor pusillus Milk-clotting enzyme Activity of milk-clotting enzyme |
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