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| 食品上的应用 | |
| 摘 要： | 87182了采用产碱杆菌属菌种从马来酸酶法生产苹果酸〔英〕/Kim盯a,T.…了Agri。。Biol.Chem一1956,50(1)一59一94译自CBA,1956,(7),2752〕 从上壤中分离到产碱杆菌属(Aleal‘g-ene:)T501菌株,该菌株具有从20%浓度的马来酸生产苹果酸的能力,其克分子产率为98.4%。分析反应混合液组分表明,马来酸通过马来酸异构酶和延胡索酸酶作用,经延胡索酸转变为L一苹果酸。这两种酶在细胞中是固有的,而与细胞中的碳源无关。通过添加2~疏基乙醇,可使酶反应大为增强,但添加谷胧甘肤或L一光胧氨酸则无影响。 (I劫田)871828采用热和微生物处理提高麦秸… |
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