固态发酵工程研究进展

最近十年中，由于能源危机与环境问题的日益严重，曾被人们冷落的固态发酵再次引起人们的兴趣，固态发酵工程在基质特性，染菌控制，水活度的控制,pH的调控，传质与传热等领域的研究取得了较大的进展，论文着重综述最近固态发酵工程在上述领域取得的一些重大的发展，探讨了固态发酵过程控制参数特征及其控制策略。