N-酰基氨基酸对氨基酸产生菌噬菌体的抑制作用

在氨基酸发酵工业中,已筛选出许多对噬菌体具有抑制作用的N-酰基氨基酸。试验采用乳酸发酵短杆菌(Brevibacterium Lactofermentum)No 2256-L1噬菌体系统。供试的76种化学试剂中,在N-酰基上带有16或18个碳原子的谷氮酸的N-酰基衍生物,其浓度为20μg/ml,能选择性的抑制噬菌体感染,而对细菌的生长和发酵没育影响。该物质对其它种类的细菌噬菌体系统也有作用。N-棕橺酰-L-谷氨酸(N-Palmitoyl-L-glutamic acid)对噬菌体的抑制作用已研究。试验的结果指出;浓度为20μg/ml的N-棕橺酰-L-谷氨酸对噬菌体的吸附作用没有影响,但是它能减少噬菌体在潜伏期中的感染数目,并且抑制子代噬菌体的释放数目。