| 毛胶薯蓣多糖胶与常用植物胶的流变性比较研究 |
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| 引用本文： | 何海玲,张卫明,张玖,单承莺,姜洪芳. 毛胶薯蓣多糖胶与常用植物胶的流变性比较研究[J]. 天然产物研究与开发, 2007, 19(5): 874-877,904 |
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| 作者姓名： | 何海玲 张卫明 张玖 单承莺 姜洪芳 |
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| 作者单位： | 1. 南京师范大学生命科学学院,南京,210097;南京野生植物综合利用研究院,南京,210042
2. 南京野生植物综合利用研究院,南京,210042 |
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| 基金项目： | 科技部农业科技成果转化基金;国家科技基础性工作和社会公益研究专项资金项目 |
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| 摘 要： | 用毛胶薯蓣提取分离毛胶薯蓣多糖胶(DSP)。将DSP与其他四种胶(瓜尔胶、魔芋胶、白芨胶、海藻酸钠)的粘度与浓度、温度、pH、降解时间、冻融变化及耐盐性的关系,以及起泡性能进行了比较研究。结果表明:DSP溶液的浓度与粘度正相关;温度在0~40℃间具有良好的热稳定性,40~90℃间其粘度随温度的升高而降低,且符合阿累尼乌斯动力学曲线;pH的改变、冻融变化和加入氯化钠、氯化钙对DSP粘度的影响甚微;同时DSP还具有优良的起泡性。
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| 关 键 词： | 毛胶薯蓣 植物胶 多糖 流变性 |
| 文章编号： | 1001-6880（2007）05-0874-05 |
| 收稿时间： | 2006-12-06 |
| 修稿时间： | 2007-02-07 |
Comparative Studies on Rheologies of Polysaccharide Dioscorea subcalva Prain et Burk. and Common Used Plant Gums |
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| HE Hai-ling,ZHANG Wei-ming,ZHANG Jiu,SHAN Cheng-ying,JIANG Hong-fang. Comparative Studies on Rheologies of Polysaccharide Dioscorea subcalva Prain et Burk. and Common Used Plant Gums[J]. Natural Product Research and Development, 2007, 19(5): 874-877,904 |
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| Authors: | HE Hai-ling ZHANG Wei-ming ZHANG Jiu SHAN Cheng-ying JIANG Hong-fang |
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| Keywords: | Dioscorea subcalva Prain et Burk plant gum ploysaccharide rheology |
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