荧光分光光度法测定油炸制品中铝含量

建立荧光分光光度法高效测定油炸制品中铝含量的方法。样品采用干灰化法进行前处理,在pH为8～9的缓冲体系中铝与8-羟基喹啉形成稳定荧光络合物,测定其荧光强度计算铝含量。铝离子在100～300μg/L浓度范围内浓度与荧光强度呈线性相关,相关系数R=0.9982。加标回收实验得到回收率为80.7%～84.5%,相对标准偏差(RSD,n=5)为5.2%。该方法操作简便快捷,测定结果准确,灵敏度高,适用于油条、麻花等油炸食品中铝元素的测定。