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| 枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶补料发酵及其特性研究 | |
| 作者姓名： | 余红英 杨幼慧 杨跃生 吴序栎 雷红涛 杨金易 |
| 作者单位： | [1]华南农业大学食品学院，广州510642 [2]华南农业大学生命科学学院，广州510642 |
| 摘 要： | 采用正交实验设计对枯草芽孢杆菌产β－甘露聚糖酶的培养基组成和培养条件进行优化，在此基础上进行摇瓶补料发酵，酶活达223．47U／mL，较未补料的酶活提高了32．09％。酶反应最适pH为6．5，最适温度为70℃，该酶在pH5.0-10.0和70摄氏度以下稳定，水解魔芋胶产物主要为二糖以上低聚糖。 |
| 关 键 词： | 枯草芽孢杆菌 β－甘露聚糖酶 补料发酵 特性 |
| 文章编号： | 0253-2654(2002)05-0025-05 |
| 修稿时间： | 2001-05-25 |
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