Bacillus coagulans X3角蛋白酶的酶学性质及其应用研究

为了提高凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)X3角蛋白酶的水解效率，对其粗酶液的酶学性质及降解羽毛角蛋白的效果进行了研究。结果表明，粗酶液的最适反应温度为60℃，最适pH为7.0～8.0，在70～80℃时具有较好的热稳定性。金属离子中Ca²⁺、Mn²⁺对角蛋白酶活性起促进作用，Cu²⁺、Ni²⁺强烈抑制角蛋白酶活性，而Na⁺、Mg²⁺、Fe³⁺对酶活性无显著影响。化学试剂苯甲基磺酰氟(PMSF)、乙二胺四乙酸(EDTA)对酶活性有较强的抑制作用，β-巯基乙醇和二硫基苏糖醇(DTT)可显著提高酶活性，十二烷基磺酸钠(SDS)和二甲基亚砜(DMSO)对酶活性没有显著影响。优化条件下降解羽毛，产物中游离氨基酸的总量高达4.322 6 mg/mL，主要种类为缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、谷氨酸。研究结果为菌株X3酶解角蛋白废弃物提供了技术支撑。