香蕉后熟过程中多酚氧化酶活性和酚类物质含量的分布变化 |
| |
引用本文: | 陈坤荣,文方德,胡琼玉.香蕉后熟过程中多酚氧化酶活性和酚类物质含量的分布变化[J].植物生理学通讯,1987(2). |
| |
作者姓名: | 陈坤荣 文方德 胡琼玉 |
| |
作者单位: | 西南林学院 昆明 |
| |
摘 要: | 用乙烯利处理青熟香蕉,跃变后六天老熟,果皮出现芝麻点褐斑。跃变后果皮中的多酚氧化酶活性较跃变前低;果肉中的酶活性则跃变后较之跃变前高5—7倍。跃变前果肉中酚类物质较果皮高1—3倍,跃变后下降,果皮则不同,酚类物质跃变后较跃变前高。在香蕉整个后熟过程中,果肉酚含量与多酚氧化酶活性变化无相关性;果皮则呈显著负相关。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|