| 我国4种红茶的挥发性成分分析 |
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| 引用本文： | 廉明,吕世懂,吴远双,周降生,王晨,孟庆雄. 我国4种红茶的挥发性成分分析[J]. 热带亚热带植物学报, 2015, 23(3): 301-309 |
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| 作者姓名： | 廉明 吕世懂 吴远双 周降生 王晨 孟庆雄 |
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| 作者单位： | 昆明理工大学生命科学与技术学院, 昆明 650500,1. 昆明理工大学生命科学与技术学院, 昆明 650500;2. 昆明市粮油饲料产品质量检验中心, 昆明 650118,昆明理工大学生命科学与技术学院, 昆明 650500,昆明理工大学生命科学与技术学院, 昆明 650500,昆明理工大学生命科学与技术学院, 昆明 650500,昆明理工大学生命科学与技术学院, 昆明 650500 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31460228); 云南省教育厅科学研究基金项目(2014Y089)资助 |
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| 摘 要： | 为了解我国4种名优红茶挥发性成分的异同,采用全自动顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱分析,对滇红、祁红、正山小种和金骏眉的挥发性成分进行了研究。结果表明,4种红茶中共鉴定出挥发性成分90种,滇红茶中主要是芳樟醇、香叶醇、芳樟醇氧化物、水杨酸甲酯、2-戊基呋喃和橙花叔醇,祁红中主要是十六碳酸、植酮、香叶醇、芳樟醇氧化物、β-紫罗酮、植醇和蒽等,正山小种中主要是植酮、香叶醇、β-紫罗酮、二氢猕猴桃内酯、咖啡因和芳樟醇氧化物,而金骏眉中主要是香叶醇、咖啡因、芳樟醇氧化物、β-紫罗酮、苯乙醇、橙花叔醇和植醇;他们共同成分有苯甲醛、苯乙醛、芳樟醇氧化物、芳樟醇、香叶醇、α-紫罗酮、β-紫罗酮、植醇等。4种红茶在挥发性组成及含量上差异较大,共有成分仅32种;醇类化合物含量均较高,其中滇红茶中醇类化合物含量高达69.08%;而祁红、正山小种和金骏眉中酮类化合物含量较高。不同化合物之间比例和阈值的不同,形成了4种红茶各自独特的香气特征。
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| 关 键 词： | 红茶 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 |
| 收稿时间： | 2014-07-14 |
| 修稿时间： | 2014-08-31 |
Analysis of Volatile Compounds of Four Kinds of Black Tea from China |
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| LIAN Ming,L,#; Shi-dong,WU Yuan-shuang,ZHOU Jiang-sheng,WANG Chen and MENG Qing-xiong. Analysis of Volatile Compounds of Four Kinds of Black Tea from China[J]. Journal of Tropical and Subtropical Botany, 2015, 23(3): 301-309 |
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| Authors: | LIAN Ming,L&# Shi-dong,WU Yuan-shuang,ZHOU Jiang-sheng,WANG Chen MENG Qing-xiong |
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| Affiliation: | Faculty of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China,1. Faculty of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China;2. Kunming Cereal & Oil and Feed Product Quality Inspection Center, Kunming 650118, China,Faculty of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China,Faculty of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China,Faculty of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China and Faculty of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Black tea Volatile component Headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) |
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