| 碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆多肽的工艺条件优化 |
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| 引用本文： | 李丽娟,孟鹏.碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆多肽的工艺条件优化[J].微生物学杂志,2014(4):62-66. |
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| 作者姓名： | 李丽娟 孟鹏 |
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| 作者单位： | 乌兰察布医学高等专科学校，内蒙古 乌兰察布 012000,邹城市食品药品监督管理局，山东 邹城 273500 |
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| 摘 要： | 以大豆分离蛋白为原料,地衣芽胞杆菌产碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,分别从酶浓度、pH值、反应温度和水解时间等因素来研究水解效果,在50℃,pH 10,酶浓度100 U/mL,水解2 h时水解效果最好,水解度达到31.45%。
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 碱性蛋白酶 水解度 大豆多肽 |
Technology Optimization to Prepare Soybean Polypeptide through Hydrolyzing Soybean Separated Protein with Alkaline Protease from Bacillus licheniformis |
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| LI Li-juan and MENG Peng.Technology Optimization to Prepare Soybean Polypeptide through Hydrolyzing Soybean Separated Protein with Alkaline Protease from Bacillus licheniformis[J].Journal of Microbiology,2014(4):62-66. |
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| Authors: | LI Li-juan and MENG Peng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | separated soybean protein alkaline protease soybean polypeptide hydrolysis degree |
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