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| 利用中温蒸煮工艺进行高浓度酒精发酵 | |
| 引用本文： | 池振明 刘建国 许,平.利用中温蒸煮工艺进行高浓度酒精发酵[J].生物工程学报,1995,11(3):228-232. |
| 作者姓名： | 池振明 刘建国 许 平 |
| 作者单位： | 山东大学微生物学系 济南 250100；*山东省公安学校 济南 250014 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家教委资助 |
| 摘 要： | 用中温蒸煮工艺生产高浓度酒精，首先利用耐高温α－淀粉酶在9s～97℃下同时糊化和液化淀粉．接着在60℃下加高转化率的糖化酶进行糖化，最后在30℃下加酵母菌悬液进行发酵。酵母菌w4在60h内可以产生18．3％的乙醇，在成熟发酵醪中的残还原糖和总糖分别为1.2％和4．1％，细胞存活率为68．5％。如果在发酵培养基中添加一定量的硫酸铵，可进一步改进这一工艺，使成熟发酵醪的乙醇浓度提高到18.9%，发酵周期缩短到50h，残还原糖和总糖分别减少到0.27％和3.1％。 |
| 关 键 词： | 高浓度酒精发酵，耐高温α－淀粉酶，高转化率糖化酶，中温蒸煮工艺 |
High-concentration Ethanol Production from Cooked Corn Starch by Using Middle-temperature Cooking Process |
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| Chi Zhenmin Liu Jianguo Xu ping.High-concentration Ethanol Production from Cooked Corn Starch by Using Middle-temperature Cooking Process[J].Chinese Journal of Biotechnology,1995,11(3):228-232. | |
| Authors: | Chi Zhenmin Liu Jianguo Xu ping |
| Abstract: | |
| Keywords: | High-concentration ethanol fermentation thermophilic a-amylase high efficiency glucoamylase middle-temperature cooking process |
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