油橄榄油和茶油的甘油三酯组成的比较研究

油橄榄(Olea europaea L.)(木樨科)是主产欧洲地中海沿岸各国的木本油料作物。它的果肉所榨的油榄橄油是一种高级食用油,也是有名的餐厅用油和凉拌油。油茶(Camellia oleifera Abel)和广宁油茶(Camellia semiserrata Chi)(山茶科)是特产我国的大宗木本油料作物,在我国南方经济林中占有重要的位置。它们的种子所榨的油,泛称为“茶油”,是一种耐贮藏的优质食用油。