天然色素叶绿素铜和叶绿素镁

用天然色素取代合成色素作食品添加剂,是提高加工食品安全性的重要步骤,但由于人们对许多天然色素的品质缺乏了解,而影响了对它们的利用。为了弄清叶绿素铜和叶绿素镁这两种卟啉类色素对光、氧、酸、热等的稳定性,巴西科研人员进行了以下实验。他们从甜叶菊(Stevia rebaudianum)的干叶中提取出叶绿素铜,用蒸馏水冲洗溶解在氯仿中的粗蜡产物,再通过减压蒸馏将氯仿去掉,获得黑色的含蜡残油。放入 n-戍烷,摇晃后进行过滤。将获得的黑色固体粉未在真空条件里干燥,并贮藏在-15℃氮气审。通过薄层扫描仪在硅胶板上对纯净的叶绿素铜进行分析测定,用苯:己烷:n-丙醇(15:3:2)处理样品。