芽四糖淀粉酶产生菌的筛选与发酵条件的研究

从290个土样中分离到1380株细菌，加上本所其他课题组提供的细菌共1870株，其中有707株能分解淀粉，经过复筛、纸层析鉴定有3株菌的淀粉酶酶解液中主要产物是麦芽四糖，进一步用β－淀粉酶水解为麦芽糖，用萄葡糖淀粉酶水解为萄葡糖，确证为麦芽四糖。其中最优菌株为537．1，其酶解产物中麦芽四糖占90％，而其他两株菌的酶解产物中除麦芽四糖外，还有较多的麦芽糖及麦芽三糖，因此选择了537．1作为形成麦芽四糖淀粉酶的优良菌株，经鉴定，该菌属于产碱菌(Alcaligenessp．)。菌株537．1产酶的较好条件为t培养基中麦芽糖1．5％，蛋白胨0．5％，起始pH7—7．5，在27—28℃振荡培养48h。株537．1培养液可以酶解谷类、薯类和野生植物淀粉生成麦芽四糖。