酪酸梭状芽胞杆菌研究进展

酪酸梭状芽胞杆菌（Clostridium butyricum）是属于硬壁菌门（Firmicutes）梭菌纲（Clostridia）梭菌目（Clostridiales）梭菌科（Clostridiaceae）梭菌属（Clostridium）的一种革兰阳性菌（以下简称酪酸梭菌）。早在1877年就开始了对酪酸梭菌的研究。近130年以来，不同国别的不同研究者曾经先后用了10来种不同的名称记录或描述这个菌种（表1），1980年学术界规范地将其统一命名。尽管早已有文献报道酪酸梭菌是人的正常肠道菌，但是在i999年2月由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合在罗马召开的第52次食品添加剂专家委员会的会议文件中还是再次指出了酪酸梭菌是人的正常肠道菌这一事实。酪酸梭菌是严格的厌氧菌，产生丁酸，所以也有人将其称为丁酸梭菌。它们不仅存在于人的肠道中，也存在于动物肠道和土壤中。在一定条件下形成孢子。