| 大豆异黄酮的微生物转化 |
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| 引用本文： | 孙艳, 庄逢源,. 大豆异黄酮的微生物转化[J]. 微生物学通报, 2005, 32(5): 147-150 |
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| 作者姓名： | 孙艳 庄逢源 |
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| 作者单位： | 北京航空航天大学生物工程系,北京,100083 |
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| 摘 要： | 大豆异黄酮是近年来发现的具有多种生物学活性的大豆营养成分。综述了微生物对大豆异黄酮的转化过程,对大豆异黄酮的生物利用和营养成分的影响,指出在富含大豆异黄酮类制品生产过程中合理利用微生物活动的重要意义和可能途径。
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| 关 键 词： | 大豆异黄酮 微生物 转化 |
| 文章编号： | 0253-2654(2005)05-0147-04 |
| 收稿时间： | 2004-12-28 |
| 修稿时间： | 2005-01-20 |
Soybean Isoflovone and Microbes |
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| SUN Yan,ZHUANG Feng-Yuan. Soybean Isoflovone and Microbes[J]. Microbiology China, 2005, 32(5): 147-150 |
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| Authors: | SUN Yan ZHUANG Feng-Yuan |
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| Affiliation: | Department of Bioengineering, Beijing University of Aeronautics and Astronautics, Beijing 100083 |
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| Abstract: | Soybean isoflovone has been found to perform important biological functions in soybean products. Microbes can transfonn the soybean isoflavone from low active form to high active form, and further to inactive metabolites. This is helpful to preserve the active components during intake or production of the soybean healthy foods. |
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| Keywords: | Soybean isoflovone Microbes Transform |
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