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| 鲜胰多酶水解猪血及血粉制备食用蛋白 | |
| 引用本文： | 张尔贤,吴藩伟.鲜胰多酶水解猪血及血粉制备食用蛋白[J].氨基酸和生物资源,1987(2). |
| 作者姓名： | 张尔贤 吴藩伟 |
| 作者单位： | 汕头大学，汕头市新宁化工厂 广东 |
| 摘 要： | <正> 为了开辟猪血的利用途径,考虑到猪血低脂、低糖、高蛋白的特点和猪血蛋白中具备八种人体必需氨基酸,其中L-赖氨酸高达14％以上,是补充人体蛋白源不足的理想营养品。尤其低脂、低糖、富含L-赖氨酸特点更有利老年人、妇女和正在生长发育的儿童的需要,对高血脂患者又是极好的蛋白质来源。猪血中还含维生素,酶、盐、低分子氮化物、葡萄糖,又含人体不可缺少的微 |
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