| 酒花浸膏及其异构化衍生物抗食品腐败菌的初步研究 |
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| 引用本文： | 肖小年,吴凌伟,范青生,易醒,周先建,陶礼萍. 酒花浸膏及其异构化衍生物抗食品腐败菌的初步研究[J]. 天然产物研究与开发, 2001, 13(4): 47-50 |
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| 作者姓名： | 肖小年 吴凌伟 范青生 易醒 周先建 陶礼萍 |
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| 作者单位： | 1. 江西-0AI联合研究院,南昌,330047
2. 南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌 |
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| 基金项目： | 江西省科委1999年重点课题 |
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| 摘 要： | 以啤酒花及其异构化衍生物为原料,从中初筛出两种最有效抗菌成分β-酸和六氢β-酸,并测定其对几种常见食品腐败菌的抑制作用和最低抑菌浓度,结果表明β-酸(20×10-6)、六氢β-酸(8×10-6)对肉制品中的主要污染菌--李斯特菌有抑制作用,对荧光假单孢菌、普通变形杆菌也有较明显的抑制效果.
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| 关 键 词： | β－酸 六氢β－酸 抗菌 筛选 食品防腐剂 最低抑菌浓度 酒花浸膏 食品腐败菌 |
| 修稿时间： | 2000-09-05 |
STUDIES ON THE ANTIMICROBIAL EFFECT OF HOP COMPOUNDS AND THEIR DERIVATIVES |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | acid hexahydrocolupulone food antiseptic minimum inhibitory concentration antiseptic effects |
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