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| 新型食品保鲜剂——藻多糖 | |
| 作者姓名： | 罗爱国 刘旭东 胡变芳 |
| 摘 要： | 猪肉制品不仅味道鲜美、营养价值丰富,而且价格低廉、食用方便,是我国居民消费的主要肉食产品,深受广大消费者的青睐.然而,由于猪肉制品脂肪含量较高,且经过加工绞碎及高温干燥等过程,更容易引发脂质氧化与微生物腐败.这就不仅造成肉制品在贮藏、运输及货架期感官品质下降、营养价值损失,影响产品销售,给生产企业造成经济损失,而且会形... |
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