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燕山山脉一种香料型乳菇的香味成分分析
引用本文:陈璇,高慧,冯丽娜,安苗苗,王乐,孙芳芳,孙伟明,于泉林. 燕山山脉一种香料型乳菇的香味成分分析[J]. 菌物学报, 2019, 38(10): 1670-1680. DOI: 10.13346/j.mycosystema.190188
作者姓名:陈璇  高慧  冯丽娜  安苗苗  王乐  孙芳芳  孙伟明  于泉林
作者单位:河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004
基金项目:河北省重点研发计划项目(18227506D)
摘    要:利用固相微萃取技术(SPME)偶联气相色谱-质谱(GC-MS)分析燕山山脉一种香料型乳菇——香亚环乳菇Lactarius subzonarius的挥发性成分。共检出25种挥发性成分,其中氧杂环化合物3种、醛类1种、酯类13种、烯烃类3种、芳香族化合物2种和烷烃类3种。具有葫芦巴感官气味的挥发性组分3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮的相对含量35.76%,该成分是其近缘种Lactarius helvus的主要香味化合物,故推测3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮是其关键香味成分。

关 键 词:香亚环乳菇  固相微萃取技术  气相色谱-质谱联用
收稿时间:2019-06-10

Analyses on fragrance components of an aromatic Lactarius in Yanshan Mountains
Xuan CHEN,Hui GAO,Li-Na FENG,Miao-Miao AN,Le WANG,Fang-Fang SUN,Wei-Ming SUN,Quan-Lin YU. Analyses on fragrance components of an aromatic Lactarius in Yanshan Mountains[J]. Mycosystema, 2019, 38(10): 1670-1680. DOI: 10.13346/j.mycosystema.190188
Authors:Xuan CHEN  Hui GAO  Li-Na FENG  Miao-Miao AN  Le WANG  Fang-Fang SUN  Wei-Ming SUN  Quan-Lin YU
Affiliation:College of Agronomy and Biotechnology, Hebei Normal University of Science and Technology, Qinhuangdao, Hebei 066004, China
Abstract:Aromatic components of edible Lactarius subzonarius in Yanshan Mountains were analysed. 25 volatile components were detected by SPME and GC-MS, including 3 heterocyclic oxygen compounds, 1 aldehydic compound, 13 lipoid compounds, 3 olefin compounds, and 5 alkane compounds. The relative content of 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H) -furanone, a volatile component with flavor of fenugreek, is 35.76%, and the component is the main aroma compound of L. helvus. It is inferred that 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H) -furanone is the key aroma component of L. subzonarius.
Keywords:Lactarius subzonarius  solid phase microextraction (SPME)  gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)  
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