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Maltaricin CPN,a new class IIa bacteriocin produced by Carnobacterium maltaromaticum CPN isolated from mould‐ripened cheese |
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| Authors: | I. Hammi F. Delalande R. Belkhou E. Marchioni S. Cianferani S. Ennahar |
| Affiliation: | 1. Equipe de Chimie Analytique des Molécules Bioactives, IPHC – UMR7178, CNRS, Université de Strasbourg, Illkirch, France;2. Laboratoire Agroalimentaire et Sécurité Sanitaire des Aliments, Equipe de Bioindustrie et Technologie Agroalimentaire, Ecole Supérieure de Technologie, Université sidi Mohamed Ben Abdallah, Fez, Morocco;3. Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bio‐Organique, IPHC – UMR7178, CNRS, Université de Strasbourg, Strasbourg, France |
| Abstract: | |
| Keywords: | bacteriocins food preservation food safety lactic acid bacteria Listeria |