| 茶多糖金属络合物的制备及清除自由基活性研究 |
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| 引用本文： | 王元凤,金征宇,魏新林.茶多糖金属络合物的制备及清除自由基活性研究[J].天然产物研究与开发,2009,21(3):382-387. |
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| 作者姓名： | 王元凤 金征宇 魏新林 |
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| 作者单位： | 1. 上海师范大学工程食品研究所,上海,200234
2. 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 上海市科技启明星项目，国家高技术研究发展计划(863计划)项目，国家自然科学基金，上海崇明生态岛建设重大科技专项 |
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| 摘 要： | 粗老绿茶经弱碱性的大孔阴离子交换树脂D315柱层析分级,得到以酸性糖为主的多糖样品ATPS.将ATPS与金属离子Ca2+、Fe3+络合,制备得到ATPS-Ca(Ⅱ),ATPS-Fe(Ⅲ)络合物.研究发现茶多糖对不同的金属离子配位能力大小不同,ATPS-Ca(Ⅱ)的络合程度远高于ATPS-Fe(Ⅲ).红外光谱扫描发现茶多糖可能以仲羟基和羧基的C-O配位为主.采用化学发光体系产生自由基模型,以比较经金属离子络合后的不同结构的茶多糖清除自由基的能力.研究发现:ATPS及其络合物清除·OH活性远高于O2-,且ATPS-Ca(Ⅱ)清除羟自由基活性比ATPS减弱很多,ATPS-Fe(Ⅲ)清除羟自由基活性与ATPS接近,一方面,这可能与茶多糖ATPS与二价钙的络合程度远远强于与三价铁的络合程度,其清除·OH活性很大程度与络合金属离子位点的数目及络合强度有关,另一方面,可能与·OH相比,茶多糖与O2-的反应活性很弱有关.
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| 关 键 词： | 茶多糖 制备 络合 清除自由基 |
Preparation and Hydroxyl Radical-scavenging Effects of Tea Polysaccharides Metal Complex |
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| WANG Yuan-feng,JIN Zheng-yu,WEI Xin-lin.Preparation and Hydroxyl Radical-scavenging Effects of Tea Polysaccharides Metal Complex[J].Natural Product Research and Development,2009,21(3):382-387. |
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| Authors: | WANG Yuan-feng JIN Zheng-yu WEI Xin-lin |
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