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| 墨西哥食用昆虫的营养成分 | |
| 引用本文： | 文礼章.墨西哥食用昆虫的营养成分[J].昆虫知识,1998,35(1):58-61. |
| 作者姓名： | 文礼章 |
| 作者单位： | 湖南农业大学植保系!长沙，410128 |
| 摘 要： | 墨西哥国立自治大学（UNAM）以胡列塔·拉姆斯·E．（JulietaRamosE．）女博士为首的食用昆虫研究课题组，自60年代以来，一直致力于食用昆虫的研究，特别是在营养成分分析方面，已引起世界注目。到目前为止，他们对100多种民间食用昆虫的3大营养要素，即能值、蛋白质、脂肪以及矿物质、粗纤维、游离氮素，蛋白质中的氨基酸组分等进行了测定和分析，结果表明，许多昆虫种类不仅蛋白质含量高于鸡、鱼、蛋和猪肉等高等动物的蛋白质含量，而且蛋白质中的氨基酸组分分布比例非常合理，接近于联合国粮农组织（FAO）制订的蛋白质中氨基酸比例… |
| 关 键 词： | 食用昆虫 墨西哥 营养成分 |
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