脂肪酶产生菌Geofrichum sp. AS 2.1135产酶条件及酶一般性质的研究

在92株能同化油的地霉属菌株中，Geotrichum sp. AS2．1135菌株产脂肪酶活力为50—60u／ml，对其产酶条件的研究表明，不饱和长链脂肪酸和油类有利于酶的形成。在4％豆饼粉作为有机氮源的培养基中，加入0．2％尿素，酶活力显著增加，酶活达150u／ml。用聚乙二醇橄榄油乳化系统测定酶的作用最适pH为8．0，最适温度为4O一42℃。在pH4一9时5℃下存放24小时，或在pH 5和8时45℃保持15分钟，酶活力不变。