| 干酪乳杆菌arat基因的敲除及其对苯乳酸合成代谢的影响 |
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| 引用本文： | 邓廷山,宋丽莉,孙宇,周茂超,王翠,武国干,唐雪明.干酪乳杆菌arat基因的敲除及其对苯乳酸合成代谢的影响[J].微生物学杂志,2022(3):15-21. |
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| 作者姓名： | 邓廷山 宋丽莉 孙宇 周茂超 王翠 武国干 唐雪明 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学 食品学院，上海 201306;2.上海市农业科学院 生物技术研究所，上海 201106；3.上海市农业科学院 上海市农业遗传育种重点实验室，上海 201106 |
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| 基金项目： | 上海市农业科学院青年科技人员“助跑”计划项目（ZP21211）；上海市农业科学院卓越团队项目（沪农科卓〔2022〕016） |
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| 摘 要： | 苯乳酸（PLA）作为一种新型的广谱抑菌物质，在食品行业具有巨大的发展潜力，作为乳酸菌的天然代谢产物之一，对其代谢机理的研究具有非常重要的意义。通过CRISPR/Cas9基因编辑系统对一株干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）1.8727的芳香族氨基转移酶基因arat进行敲除，得到一株arat缺失菌株（L. casei）1.8727Δarat。通过HPLC方法分析其代谢产物，发现发酵72 h时，PLA产量比出发菌株提高约66.7%，而苯丙氨酸（Phe）比出发菌株提高约57.8%。首次在L. casei 1.8727中成功应用基因编辑手段敲除了arat基因，研究表明该菌株具有自身合成代谢Phe的能力，arat作为PLA代谢途径的关键酶基因，其缺失并未使PLA产量下调，而是促进了PLA与Phe的合成代谢，证明干酪乳杆菌中可能存在其他的代偿途径，arat基因缺失所造成的代谢流的改变最终造成PLA与Phe产量的提高，同时PLA的合成代谢可能涉及多个基因的参与，是一个复杂的代谢网络。研究结果对于深入研究PLA的合成代谢机制具有重要意义，为后续PLA合成代谢途径提供了新的思路及方法。
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| 关 键 词： | 苯乳酸 苯丙氨酸 芳香族氨基转移酶 干酪乳杆菌 CRISPR/Cas9 |
Knockout of arat Gene in Lactobacillus casei and Its Effect on Phenyllactic Acid Synthesis and Metabolism |
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| DENG Ting-shan,SONG Li-li,SUN Yu,ZHOU Mao-chao,WANG Cui,WU Guo-gan,TANG Xue-ming.Knockout of arat Gene in Lactobacillus casei and Its Effect on Phenyllactic Acid Synthesis and Metabolism[J].Journal of Microbiology,2022(3):15-21. |
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| Authors: | DENG Ting-shan SONG Li-li SUN Yu ZHOU Mao-chao WANG Cui WU Guo-gan TANG Xue-ming |
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| Institution: | Coll. of Food Sci. & Technol., Shanghai Ocean Uni., Shanghai 201306;2. Biotech Res. Inst., 3. Key Lab. of Agric. Gen. & Breed., Shanghai Acad. of Agric. Sci., Shanghai 201106 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phenyllactic acid phenylalanine aromatic amino acid transferase Lactobacillus casei CRISPR/Cas9 |
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