| 生物技术与食品 |
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| 引用本文： | 闫汝美,史炜.生物技术与食品[J].生物学杂志,2000,17(3):46-46. |
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| 作者姓名： | 闫汝美 史炜 |
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| 作者单位： | 1. 合肥市科学技术协会,230061
2. 成都飞机工业公司子弟中学,610092 |
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| 摘 要： | 现代生物技术是以生命科学为基础,利用生物或其组织部份的特性和功能,设计构建具有预期性状的新物种或新品系,以及与工程原理相结合进行加工生产,为社会提供商品和服务的综合性技术体系。生物技术已经被运用了许多个世纪,传统上它曾被集中地用于生产新种类的食品,如面包、奶酪、啤酒、葡萄酒以及酱油、米酒和发酵的奶制品。食品工业在过去几十年里发生了些什么变化?首先,世界范围的人口结构发生了重要变化,老年社会的形成,65岁以上的人口增加了,这些人需要符合营养结构的及可以立即食用的产品。其次,家庭规模的减小意味着对小包装食品的需求…
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| 关 键 词： | 生物技术 食品原料 食品处理 食品分析 |
| 文章编号： | 1008-9632(2000)03-0046-01 |
Bioengineering and foods |
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| YAN Ru-mei,SHI Wei.Bioengineering and foods[J].Journal of Biology,2000,17(3):46-46. |
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| Authors: | YAN Ru-mei SHI Wei |
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