| 耐高温β-糖苷酶的乳糖水解活性及转糖基活性 |
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| 引用本文： | 王卿卿,冯惠勇,康辉,卢楠,张丽丽.耐高温β-糖苷酶的乳糖水解活性及转糖基活性[J].生物加工过程,2009,7(1):49-53. |
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| 作者姓名： | 王卿卿 冯惠勇 康辉 卢楠 张丽丽 |
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| 作者单位： | 1. 河北科技大学,生物科学与工程学院,石家庄,050018
2. 河北中润制药有限公司,石家庄,056017
3. 河北化工医药职业技术学院,石家庄,050000 |
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| 摘 要： | β-糖苷酶（ttβGLY）是Thermus thermophilus产生的一种耐高温酶，以乳糖为底物的酶反应研究表明：该酶具有较高的乳糖水解活性，其最适温度为70℃，最适pH为7．0，乳糖水解的Km=1．566mmol／L，Vmax=0．406mmol／min，在70℃有较好的热稳定性。该酶同时具有较强的转糖基活性，在以40％乳糖为底物，加酶量42．5U／mL、反应温度70℃、反应时间16h的条件下，低聚半乳糖的合成率达到35．3％。水解产物葡萄糖对乳糖水解反应和转糖基反应具有抑制作用，是影响GOS合成的重要因素。
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| 关 键 词： | β-糖苷酶 低聚半乳糖 水解 转糖基 |
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