| 1-甲基环丙烯和氯化钙处理对鲜切西瓜果实脂质水解酶的作用 |
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| 引用本文： | 茅林春,阙斐,Huber J DONALD. 1-甲基环丙烯和氯化钙处理对鲜切西瓜果实脂质水解酶的作用[J]. 植物学报(英文版), 2004, 46(12) |
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| 作者姓名： | 茅林春 阙斐 Huber J DONALD |
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| 作者单位： | 茅林春,阙斐(浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029);Huber J DONALD(Horticultural Sciences Department,University of Florida,Gainesville,FL 32611,USA) |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，浙江省科技厅资助项目 |
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| 摘 要： | 无籽西瓜(Citrullus lanatus Thunb.Mansfeld,cv.Millionaire)果实在10μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)或正常空气中预贮18 h后,切取内果皮肉柱(直径7 mm,长40 mm),再用2%CaCl2或去离子水冲淋肉柱,然后将肉柱贮藏于10℃.测定贮藏过程中的果肉硬度、电导率、磷脂酶D(PLD)、磷脂酶C(PLC)和脂氧合酶(LOX)的活性变化.结果显示,2%CaCl2刺激PLD、PLC和LOX的活性,维持果肉的硬度.单独用CaCl2处理并不足以维持切割西瓜的品质,还可能因刺激脂质水解酶而发生不良的作用.1-MCP能够抵抗CaCl2对PLD、PLC和LOX的刺激作用.与对照相比,1-MCP与CaCl2结合处理能延缓西瓜果肉的衰老过程,表现出较高的果肉硬度和较低的脂质水解酶活性.
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| 关 键 词： | 氯化钙 1-甲基环丙烯 西瓜 磷脂酶 脂氧合酶 |
1-Methylcyclopropene and CaCl2 Treatments Affect Lipolytic Enzymes in Fresh-cut Watermelon Fruit |
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| Huber J DONALD. 1-Methylcyclopropene and CaCl2 Treatments Affect Lipolytic Enzymes in Fresh-cut Watermelon Fruit[J]. Journal of integrative plant biology, 2004, 46(12) |
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| Authors: | Huber J DONALD |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | calcium chloride 1-methylcyclopropene (1-MCP) watermelon phospholipase lipoxygenase |
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