| 小荚蛏肉营养成分的分析及评价 |
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| 引用本文： | 张永普. 小荚蛏肉营养成分的分析及评价[J]. 动物学杂志, 2002, 37(6): 63-66 |
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| 作者姓名： | 张永普 |
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| 作者单位： | 温州师范学院生物与环境科学系,温州,325027 |
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| 基金项目： | 浙江省温州市"551人才工程"培养基金,210, |
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| 摘 要： | 分析了小荚蛏（Siliqua minimai)肉的营养成分。结果表明,小荚蛏肉中的水分,蛋白质,脂肪和灰分含量分别为87．06％,8．70％,1．22％和2．50％,必需氨基酸占氨基酸总量的37．21％,氨基酸分为59．0;并富含钠（3959）,外（8102）,磷（1219）,钙（513．7）,镁（479．1）,铁（80．73）,锌（13．81）,锰（2．82）等多种无机元素（单位：(mg/100g DW)。
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| 关 键 词： | 小荚蛏 营养成分 评价 氨基酸 蛏肉 |
| 文章编号： | 0250-3263(2002)06-63-04 |
Analysis and Evaluation of the Nutritive Composition of Muscle of Siliqua minimai |
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| ZHANG Yong Pu. Analysis and Evaluation of the Nutritive Composition of Muscle of Siliqua minimai[J]. Chinese Journal of Zoology, 2002, 37(6): 63-66 |
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| Authors: | ZHANG Yong Pu |
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| Abstract: | The nutritive compositions of the muscle of Siliqua minimai were analyzed. The results show that the moisture, protein, lipid and ash content was 87 06%, 8 70%, 1 22% and 2 50% respectively. Essential amino acids comprised 37 21% of total amino acids, the score of amino acids was 59 0. The contents of Na, K, P, Ca, Mg, Fe, Zn, Mn were rather high. |
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| Keywords: | Siliqua minimai Nutritive compositions Amino acids |
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