| 乳链球菌肽高产菌株发酵条件的研究 |
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| 引用本文： | 吴琼,吕红线,王锦,田文莉,魏述众.乳链球菌肽高产菌株发酵条件的研究[J].工业微生物,2000,30(1):36-39. |
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| 作者姓名： | 吴琼 吕红线 王锦 田文莉 魏述众 |
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| 作者单位： | 1. 山东轻工业学院食品工程系,济南,250100
2. 山东轻工业学院图书馆,济南,250100 |
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| 摘 要： | 对乳链球菌肽（Ｎｉｓｉｎ）高产菌株９７０６的发酵条件进行了研究，在Ｍ１７培养其中，效价远远低于ＣＭ１，正交实验法得出最适碳源、氨源、生长因子分别为蔗糖、鱼蛋白胨、酵母粉，并用正交实验优化了发酵培养基各组成的浓度。Ｎｉｓｉｎ的产生显示了初级代谢动力学特征，发酵的最适温度是３５℃，培养基最适初始ＰＨ为７．０－７．５，最适接种量５％－６％，振荡培养效价稍高于静止培养。
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| 关 键 词： | 乳链球菌肽 发酵条件 细菌素 天然食品防腐剂 |
Fermentation conditions of high-yielding nisin strain |
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| WU Qiong,LU Hong-xian,WANG Jin,TIAN Wen-li,WEI Shu-zhong.Fermentation conditions of high-yielding nisin strain[J].Industrial Microbiology,2000,30(1):36-39. |
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| Authors: | WU Qiong LU Hong-xian WANG Jin TIAN Wen-li WEI Shu-zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nisin fermentation conditions orthogonal test |
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