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| 水合牛血清白蛋白热稳定性的热力学研究 | |
| 作者姓名： | 章正廉 傅亚珍 张极震 |
| 作者单位： | 中国科学院生物物理研究所 北京(章正廉，傅亚珍)，中国科学院生物物理研究所 北京(张极震) |
| 摘 要： | 蛋白质的初级结合水对于蛋白质分子的构象及热稳定性有着重要影响。将不同吸附水量的牛血清白蛋白样品密封入铝制挥发型样品盘中,用P/E DSC_(-2)型差示扫描量热计对蛋白样品的变性温度、变性焓及变性前后的比热变化等热力学参数进行测量。实验证明,随水含量增多变性温度T_D下降,当含水量R(克H_2O/克BSA)>0.24时T_D的下降渐微,当R=0.5时T_D通过最小值后又略有增大。变性焓ΔH_D也与水含量密切相关,当R<0.5时ΔH_D渐趋恒值,为200千卡/克分子。本实验还观察到在低含水量范围内0.02 |
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