鳄梨成份和营养价值 |
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引用本文: | Esam M.Ahmed
,陈曾澍.鳄梨成份和营养价值[J].亚热带植物科学,1986(1). |
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作者姓名: | Esam M.Ahmed 陈曾澍 |
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摘 要: | Tango等(1972)测定了生长在巴西圣保罗的16个品种的鳄梨果成份,并提取油进行分析。他们研究结果表明:Fuerte、Tatui和Wagner品种果肉脂肪含量最高(为湿重的22.1—25.5%),而Waldin和Ibicaba品种脂肪含量则最低(分别为果肉重的6.9%和6.5%)。催熟的鳄梨果,脂肪物质和游离脂肪酸含量会增加。据测定,鳄梨品种间果肉油的性质差异很大。其碘值76.5—99.7,皂化值167.1—190.1,不皂化物
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