| 摘 要： | 通过响应面法优化白及须根多酚(polyphenols from fibrous roots of Bletilla striata,BRP)的提取工艺,并评价BRP的体外抗氧化、酪氨酸酶抑制活性。以多酚含量为响应值,采用绿色溶剂甘油联合高剪切分散乳化技术(high-shear mixing emulsification technique,HSME)提取BRP,在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化提取工艺参数。以ABTS与DPPH自由基清除能力、还原能力和抑制酪氨酸酶作用为评价指标,研究BRP体外抗氧化、酪氨酸酶抑制活性。结果显示,在剪切时间150 s,料液比1∶50(g/mL)的条件下,当甘油浓度为53%,pH为4,剪切转速为16 200 rpm,剪切温度为44℃时,BRP提取量最高,为19.02 mg/g。BRP具有良好的DPPH、ABTS自由基清除能力和还原能力,其抗氧化活性与浓度呈显著正相关(P0.05)。BRP和Vc均能显著抑制酪氨酸酶活性,其酪氨酸酶的半数抑制浓度(half-inhibition concentration,IC_(50))值分别为0.124和0.287 mg/mL。本研究为白及须根的合理开发利用提供了理论基础。
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