| 热处理与冰温处理对板栗贮藏效应的影响 |
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| 引用本文： | 韩军岐,赵妙,张有林. 热处理与冰温处理对板栗贮藏效应的影响[J]. 天然产物研究与开发, 2010, 22(5) |
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| 作者姓名： | 韩军岐 赵妙 张有林 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安,710062 |
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| 基金项目： | 西安市科技创新支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 本试验研究了不同热处理和冰温处理对板栗生理指标和贮藏品质的影响。试验结果表明:热处理以60℃下60 min处理板栗保鲜效果最好,贮藏200 d时,鲜度指数为92%。冰温处理以-2℃下36 h处理板栗保鲜效果最好,贮藏200 d时,鲜度指数仍达94%。板栗贮前进行热处理或冰温预冷处理,贮后产品可达到有机食品级别。
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| 关 键 词： | 有机产品 板栗 热处理 冰温处理 贮藏 |
Effects of Heat Treatment and Freezing Treatment on Storage of Chestnut |
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| HAN Jun-qi,ZHAO Miao,ZHANG You-lin. Effects of Heat Treatment and Freezing Treatment on Storage of Chestnut[J]. Natural Product Research and Development, 2010, 22(5) |
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| Authors: | HAN Jun-qi ZHAO Miao ZHANG You-lin |
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