| 菠萝各器官蛋白酶的提取与保活 |
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| 引用本文： | 林韶湘,黄卓烈.菠萝各器官蛋白酶的提取与保活[J].植物资源与环境学报,1994,3(2):22-26. |
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| 作者姓名： | 林韶湘 黄卓烈 |
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| 作者单位： | 华南农业大学生物系 |
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| 摘 要： | 研究了菠萝各器官的蛋白酶含量、活性和提取过程中酶活性的保护作用，结果表明，“无刺卡因”品种的青果、７０％成熟果肉、７０％成熟果皮、茎、果柄、叶的粗酶含量分别为０．３５９、０．１９４、０．１３２、０．９９４、０．３０３和０．１９５％。各器官酶活性以青果酶活性最高。在提取过程中使用乙二胺四乙酸二钠、醋酸锌、氯化钠、抗坏血酸可使果肉蛋白酶、茎蛋白酶和叶蛋白酶活性分别提高６９．３７％、９３．８８％和１３９．６９％。１０００ｐｐｍ硫代硫酸钠＋１０００ｐｐｍ半胱氨酸是菠萝蛋白酶活性的有效保护剂，可使果蛋白酶和茎蛋白酶活性分别提高３５．５１％和６９．０６％。
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| 关 键 词： | 菠萝蛋白酶，提取，活性保护剂，硫代硫酸钠，半胱氨酸 |
The extraction and protection of enzyme activity of bromelin from organs of pineapple |
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| Lin Shao-Xiang,Huang Zhuo-Lie,Li Ming-Qi and Chen Yong-Quan.The extraction and protection of enzyme activity of bromelin from organs of pineapple[J].Journal of Plant Resources and Environment,1994,3(2):22-26. |
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| Authors: | Lin Shao-Xiang Huang Zhuo-Lie Li Ming-Qi and Chen Yong-Quan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bromelin extraction activity protector sedium hyposulfate cysteine |
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