| 脂环酸芽胞杆菌对果汁危害的研究 |
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| 引用本文： | 丁金英,葛含静,吴永娟,杨苗苗,王力,南小宁.脂环酸芽胞杆菌对果汁危害的研究[J].微生物学杂志,2017(3):128-133. |
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| 作者姓名： | 丁金英 葛含静 吴永娟 杨苗苗 王力 南小宁 |
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| 作者单位： | 宁夏职业技术学院，宁夏 银川 750021,陕西学前师范学院，陕西 西安 710100,陕西学前师范学院，陕西 西安 710100,陕西学前师范学院，陕西 西安 710100,西安丹若尔石榴酒业有限公司，陕西 临潼 710611,西北农林科技大学，陕西 杨凌 712100 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅科研计划项目（15JK1183）；陕西省科技计划项目（2016NY-204,2016JQ3036） |
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| 摘 要： | 概述了脂环酸芽胞杆菌的种类、特点、性质、全基因组测序状况、果汁中脂环酸芽胞杆菌的来源、传播途径、对果汁的危害、鉴定检测方法等,并就该菌的研究意义、目前果汁生产中存在的问题等进行了分析,旨在为控制脂环酸芽胞杆菌的污染提供理论依据。
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| 关 键 词： | 脂环酸芽胞杆菌 嗜酸耐热菌 果汁 酸败 |
Harm of Alicylobacillus spp. to Fruit Juice |
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| DING Jin-ying,GE Han-jing,WU Yong-juan,YANG Miao-miao,WANG Li and NAN Xiao-ning.Harm of Alicylobacillus spp. to Fruit Juice[J].Journal of Microbiology,2017(3):128-133. |
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| Authors: | DING Jin-ying GE Han-jing WU Yong-juan YANG Miao-miao WANG Li and NAN Xiao-ning |
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| Abstract: | The kinds, features, characteristics, and the status of complete genome sequencing, the source of Alicylobacillus spp. in fruit juice, its transmission pathway, its harm to fruit juice, and identification and detection method of Alicylobacillus spp. were outlined. At the same time, the research significance and the existing problems in present juice production were analyzed, aiming to provide the theoretical references to control contamination of Alicylobacillus spp. |
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| Keywords: | Alicylobacillus acidoterrestris thermophilous acidophilic bacteria juice rancidity |
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