超甜蛋白的基因工程及开发研究进展

甜蛋白是一类高甜度、低热量、多功能的新型超级甜味剂，应用前景广阔。由于它们存在于几种稀有的植物中，产地偏僻，产量低，提取困难，因而不能发挥它们的使用价值。运用基因工程等高新生物技术，将甜蛋白基因克到微生物细胞中，构建产生甜蛋白基因工程菌株，将为工厂化发酵生产甜蛋白开辟一条快速有效的新途径。