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| 鲤、鲫肌肉氨基酸的分析 | |
| 引用本文： | 吕宪禹,张銮光,鲍建国,陈雄伟,云希勤,寇登民.鲤、鲫肌肉氨基酸的分析[J].氨基酸和生物资源,1988(3):43-44. |
| 作者姓名： | 吕宪禹 张銮光 鲍建国 陈雄伟 云希勤 寇登民 |
| 作者单位： | 南开大学生物系 天津 (吕宪禹，张銮光，鲍建国)，南开大学化学系 天津 (陈雄伟，云希勤)，南开大学化学系 天津(寇登民) |
| 摘 要： | <正> 鲤鱼Cyprinus carpio L.和鲫鱼Carassius auratus L.属鲤形目鱼类,广泛分布于河流、池塘、湖泊和水库等淡水水域中,是华北地区人民的主要食用鱼类,因此对鲤鱼鲫鱼的形态、解剖学、饲养、繁殖的研究是相当普遍的,所以对鲤鱼、鲫鱼进行生化成分的分析确实具有较大的实际意义。近年来,国内已开展了这方面的工作。本文对天津地区鲤、鲫鱼肌肉中水解氨基酸和游离氨基酸的含量进行了分析。鲤鱼和鲫鱼的肌肉属于高蛋白低脂肪的 |
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