徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度调查分析 |
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作者姓名: | 刘葆利 |
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作者单位: | 河北省徐水县疾病预防控制中心 |
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摘 要: | 目的:了解徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度,为提高凉拌菜质量提供依据。方法:对徐水县957家饮食单位凉菜制作间紫外灯强度监测数据进行统计分析。结果:徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度总合格率为71.16%。大中型酒店(饭店、餐厅)合格率为85.19%,学校食堂合格率为78.69%,小型饭店(餐厅)合格率为68.07%,差异有统计学意义(P<0.005)。结论徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度合格率总体不高,餐饮服务监督管理部门应加强监督和综合管理。
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关 键 词: | 凉菜 紫外灯 合格率 食品污染 |
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