徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度调查分析

目的:了解徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度,为提高凉拌菜质量提供依据。方法:对徐水县957家饮食单位凉菜制作间紫外灯强度监测数据进行统计分析。结果:徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度总合格率为71.16%。大中型酒店(饭店、餐厅)合格率为85.19%,学校食堂合格率为78.69%,小型饭店(餐厅)合格率为68.07%,差异有统计学意义(P<0.005)。结论徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度合格率总体不高,餐饮服务监督管理部门应加强监督和综合管理。