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| 浓香型白酒生产中耐温耐酸酵母菌的选育与应用 | |
| 引用本文： | 庄名扬,孙达孟.浓香型白酒生产中耐温耐酸酵母菌的选育与应用[J].天然产物研究与开发,1991,3(3):109-120. |
| 作者姓名： | 庄名扬 孙达孟 |
| 作者单位： | 中国科学院成都生物研究所 成都610015 |
| 摘 要： | 本文报道从浓香型白酒酒糟中选育耐温耐酸酵母菌,并对其特性进行了研究.夏季在酒精生产、浓香型白酒及其丢糟生产中应用,提高产率4％以上. |
| 关 键 词： | 酵母菌 耐温耐酸酵母 浓香型白酒 |
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