| 设施巨峰葡萄二次果果实品质及芳香化合物组分分析 |
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| 引用本文： | 商佳胤,田淑芬,集 贤,黄建全,朱志强,张 娜,王 丹.设施巨峰葡萄二次果果实品质及芳香化合物组分分析[J].西北植物学报,2014,34(9):1836-1842. |
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| 作者姓名： | 商佳胤 田淑芬 集 贤 黄建全 朱志强 张 娜 王 丹 |
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| 作者单位： | (1 天津市林业果树研究所,天津 300112;2 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津 300384) |
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| 基金项目： | 国家葡萄产业技术体系(CARS-30);国家级星火计划重大项目(S2013A100018);天津市农业科技示范推广项目(201001200) |
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| 摘 要： | 为了明确设施栽培下巨峰葡萄二次果果实品质及芳香化合物组分,采用固相微萃取技术及气相-质谱联用技术测定芳香化合物含量,研究其果实品质及芳香物质相对含量与露地巨峰葡萄的差异。结果显示:(1)巨峰葡萄二次果较露地巨峰葡萄果实的单粒重、纵径、横径分别减少了8.23%、11.74%、10.63%,果实总糖含量提高了8.59%,可滴定酸含量有所提高但差异不显著,果肉Vc含量(1.47mg·kg-1)显著低于露地果实(2.00mg·kg-1),果皮原花青素含量(24.40mg·g-1)是露地果实的3.37倍,果实色泽较露地果实显著加深。(2)巨峰二次果中醛类化合物的相对含量最高,为53.55%;露地巨峰中酯类化合物的相对含量最高,为61.36%;乙酸乙酯在露地巨峰(51.00%)和二次果(33.65%)中的相对含量均较高,说明二者均具有明显的草莓香味;但巨峰二次果中相对含量最高的芳香化合物是2-己烯醛(41.14%),且显著高于露地果实中的相对含量(16.31%)。研究表明,巨峰二次果的总糖含量显著高于露地栽培巨峰,但二次果的果粒小;由于葡萄果实中的2-己烯醛对其芳香化合物的组分构成了非常重要的影响,改变了葡萄的果实风味,因此设施栽培下巨峰葡萄二次果果实在风味上与露地栽培果实存在一定差异。
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| 关 键 词： | 葡萄 设施 芳香化合物 固相微萃取 |
Analysis on Secondary Fruit Quality and Aromatic Compounds of Kyoho Grape in Facility Condition |
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| SHANG Jiayin,TIAN Shufen,JI Xian,HUANG Jianquan,ZHU Zhiqiang,ZHANG N,WANG Dan.Analysis on Secondary Fruit Quality and Aromatic Compounds of Kyoho Grape in Facility Condition[J].Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica,2014,34(9):1836-1842. |
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| Authors: | SHANG Jiayin TIAN Shufen JI Xian HUANG Jianquan ZHU Zhiqiang ZHANG N WANG Dan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape facility condition aromatic compounds GC-MS |
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