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| 香荚兰酶促生香的研究 | |
| 引用本文： | 浦帆,江明.香荚兰酶促生香的研究[J].云南植物研究,1998,20(3):355-361. |
| 作者姓名： | 浦帆 江明 |
| 作者单位： | 云南省香料研究开发中心 |
| 基金项目： | 云南省应用基础研究基金 |
| 摘 要： | 采用ＨＰＬＣ分析监测不同生香阶段和陈化期的香荚兰豆荚中香兰素等４个糖甙水解成分的含量变化。用β－葡糖甙酶处理香荚兰青荚，处理后之豆保，香兰素等４个糖甙水解成分的含量均远高于对照。对加酶量，酶促反应时间，反应温度，ｐＨ值４个关键因素进行条件筛选研究，并在所选最佳反应条件下，对不同生香阶段的豆荚进行酶处理。 |
| 关 键 词： | 香荚兰 糖甙分解 HPLC分析 香兰素 酶促生香 |
Study on Vanilla Curing by Enzyme Treatment Method |
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