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| NH_4~+离子和Cl~-离子影响谷氨酰胺发酵的研究 | |
| 作者姓名： | 王福源 王妙虎 王锦华 陈騊声 俞儒钧 |
| 作者单位： | 上海科学技术大学(王福源，王妙虎，王锦华，陈騊声)，上海天厨味精厂(俞儒钧) |
| 摘 要： | 在微酸性条件下,当有高浓度铵盐存在时,谷氨酸发酵将转向谷氨酰胺发酵。本文阐述了用硫酸铵和氯化铵作氮源时的不同发酵结果,以及用氯化铵时NH_4~+离子和Cl-离子对发酵的影响。 |
| 关 键 词： | 谷氨酰胺 发酵 氨、氯离子 |
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