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Controlled ice nucleation using freeze-dried Pseudomonas syringae encapsulated in alginate beads |
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| Affiliation: | 1. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, Universidad Politécnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain;2. Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamentos de Industrias y Química Orgánica, Buenos Aires, Argentina;3. CONICET-Universidad de Buenos Aires, Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ), Buenos Aires, Argentina |
| Abstract: | |
| Keywords: | Heterogeneous ice nucleation Ice-nucleating bacteria Encapsulation Hydrogel Cryopreservation |
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