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| 现代生物技术在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 周卫东.现代生物技术在食品工业中的应用[J].生物学通报,2010,45(6):13-15. |
| 作者姓名： | 周卫东 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏徐州,221008 |
| 摘 要： | 介绍了以基因工程为核心内容，包括细胞工程、酶工程和发酵工程的现代生物技术在改造食品资源、改进食品加工工艺，改善食品质量及开发新型保健食品等方面的应用状况，并展望了其发展前景。 |
| 关 键 词： | 基因工程 细胞工程 酶工程发酵工程食品工业 |
The application of modem biotechnology in food industry |
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| Zhou Weidong.The application of modem biotechnology in food industry[J].Bulletin of Biology,2010,45(6):13-15. | |
| Authors: | Zhou Weidong |
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