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| 它们在美食背后 | |
| 引用本文： | 李平兰,崔廷婷.它们在美食背后[J].生命世界,2007(12):36-39. |
| 作者姓名： | 李平兰 崔廷婷 |
| 作者单位： | 中国农业大学(李平兰) |
| 摘 要： | 当漫步于超市中,精心挑选着可口的酸奶、干酪,飘香的面包、香肠及火腿,鲜美的豆豉、腐乳等时,您是否想过,是什么使我们的食品如此丰富多样?实际上,是乳酸菌、酵母菌、霉菌等各种微生物通过发酵作用,在日常的每一天提供给我们营养与美味的食品。其实,微生物食品并非新生产物,它也是我国 |
| 关 键 词： | 微生物食品 美食 发酵作用 饮食文化 健康意识 乳酸菌 酵母菌 酸奶 |
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