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| 黄栀子花中的色素 | |
| 引用本文： | 梁惠玲,郑惠兰,陈泗英.黄栀子花中的色素[J].云南植物研究,1991(1). |
| 作者姓名： | 梁惠玲 郑惠兰 陈泗英 |
| 作者单位： | 中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室，中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室，中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室 昆明 650204，昆明 650204，昆明 650204 |
| 摘 要： | 黄栀子(Gardenia sootepensis Hutch)系茜草科栀子属常绿灌木,其果实含黄色色素。主产于湖南、江西、浙江等地的黄栀子的果实常用于食品染色。生长于云南省西双版纳的黄栀子,其花呈亮黄色,民间常将其花水煮后于各种食品上着色。据报道,栀子黄色素主要含藏红花素和藏红花酸,两种物质对碱、热稳定,无毒,着色力强。此次我们从黄栀子的花中分到主要有色成分——藏红花酸(Ⅰ,产率0.02％)和 |
| 关 键 词： | 黄栀子 藏红花酸 黄酮 |
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